有时间沏杯普洱吧~~~~

梦汀妮妮

品普洱茶茶离不开色、香、味，品茶时每个人的感悟不同，领略到的意境也就大不一样。品茶时关键在于自己的心境，需要每个人在品茶的过程中不断感受、领悟和体会；沉淀、过滤、净化心灵，除去浮躁而使心灵得到升华。
一、品茶的色：即“观形、观色”
    好的普洱茶外形是条索肥嫩（指大叶种）、紧结（指叶片卷紧的程度）；而紧压茶的成品则要求其形状匀整端正；松紧适度；不起层脱面；条索整齐；色泽要以褐色（接近猪肝色）为佳，青褐、黑褐，棕褐、褐红色均属好茶。以陈年期的外形以青饼为例：一般3－5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5－7年，茶饼完整，茶梗全紫；7－13年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；15年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。而那些表面上有霉花、霉点的那不用说一定是藏存坏了或是劣质的普洱茶了。
    普洱散茶一般有特级、一至十级之分，而特级之上，还有普洱金芽、普洱礼茶、宫廷普洱等等。茶客极需留意，这些分级，并不代表茶叶优劣，根据普洱茶独有的特色，它只是代表茶叶原料的老嫩程度。一般来说，嫩茶口感鲜活，老茶口感厚重，各有特色；茶客可根据自身的喜好来选择。但嫩茶通常由于产量较少，价格也就较高。看茶叶原料的老嫩程度通常是看芽头多、显毫多的（显毫就是说在茶叶上可以看到毫毛）；并且是条索紧结、重实的，就是较嫩的茶，反之则老。再看色泽光滑和润泽的嫩度就高，反之亦然。茶市上还有白毫、金毫之说，那只是表示嫩茶的陈化程度而已，只是观茶的参考之一，用不着过份迷信。
二、 茶的汤色：俗话说：“乌龙闻香，普洱赏色”
   观色对于品普洱茶是重要的一个环节；观汤色的不要以汤色深浅为标准，因为茶的浓淡因素可以影响这一点，关键是汤色一定要“红醇浓艳、通透明亮”；这才是高品质普洱茶。普洱茶汤色随着陈期年份的改变通常是：从黄色-→橙黄色 -→橙红色-→鲜红-→红醇浓艳的宝石玛瑙红这样一个过程，所以普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标，茶汤泛青、泛黄多为陈期不足，茶汤褐黑大多是人工及湿仓催熟的过度发酵茶，汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱陈茶。至于干仓陈年的生茶；干、湿仓熟茶汤色的细腻区别，就在于色泽明褐、暗褐以及通透程度的差别而已，这需要细细地去比较、体会、掌握了。
    最后再看看冲泡后的叶底（即茶渣），主要是看其柔软度、色泽、均匀度等。茶料的叶条质地饱满柔软、肥嫩、有弹性，有仿佛可以重现新鲜活力的感觉。而且色泽褐红、均匀一致的就是好茶了。
三、品茶香：“闻香”
   “闻香”，也是品茶的重要部份。好的普洱茶具有独特的香气物质，闻起来有淡淡的荷、兰、樟、青等香味，虽说荷香、兰香、樟香、青香是普洱茶珍贵的香，但最重要的还是普洱茶最为特殊的香——陈香。要仔细辨别湿仓、干仓的霉味、泥味和陈香味的区别；以及干仓陈年生茶、熟茶的“陈香”和“沉香”之间都有许多细腻微妙的差异，由于发酵后的普洱茶的芳香物质含量上有了较多增加，造就了陈香的品质，而且种类上也有很多变化，各种制作加工工艺的轻微差异，就有了伴随着陈香的各种不同的茶香。虽则人的嗅觉不尽相同！只要多训练、仔细闻，再详加比较。就会逐步掌握它们各自醇厚亲和的特色，给人一种无可替代的美的享受。
四、品味：即“尝味”
   “尝味”是品茶的关键，品尝普洱茶汤的滋味，归纳起来有八个字：“甘甜滑润、厚重陈香”；甘甜是茶汤入口会令人的舌面舌底和两颊不断的生津；并且舌根要有明显的回甜味。滑润是茶汤要醇正、平和，无刺激，毫无刺、挂、麻、涩的感觉，喉咙舒适，达到茶人一体的感受。厚重是指茶汤色泽浓稠不薄，入口味觉香浓不寡。普洱茶的浸出物是随着年代的增加而增加的，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，浸出物越多，表示茶的品质越高；年期越陈，则茶的品味越是厚重、浓稠。陈香是普洱茶独特的香气，而且是“越陈越香”，正是这种普洱茶传统的自然陈化过程酿造的珍贵独特的陈香，真是“香飘千里外，味酽一杯中”，使你在品尝甘醇之余还有无穷的乐趣，将普洱茶的品茗升华到了一个精神享受与物质享受高度融合的艺术境界。

[此贴子已经被秋天de小志于2009-7-7 16:26:13编辑过]

弘玺

妮妮好厉害啊！不过我比较喜欢喝铁观音。

龙行天下

         我还是比较喜欢咖啡

辛巴达

 我有两块98年的生茶，在收藏。

北漂123

以下是引用辛巴达在2009-7-8 12:09:12的发言：

 我有两块98年的生茶，在收藏。

都放了十年了，拿出来给我们分享一下吧，我们也享受一下高档茶啥味道？

辛巴达

呵呵，要是我结婚了，一定请大家喝。

梦汀妮妮

辛巴达，有机会能带给我看看不，就看包装~~~~~~
绝对不抢~~~~~~~~~[em64]

秋天de小志

？？？？？？？？？？？？？？普洱啊。