素食者如何均衡营养

弘玺

吃获取足够的硒 　　硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。对于素食者来说，可以通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，而且最好是无盐的。超市的干果柜台一般都能买到那种一大袋里装着多个小包装的，用这类坚果当零食最合适不过了。   　　不吃肉也能补足蛋白质（蛋白质食品） 　　保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。有很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、食物最好一起吃)，这样对补充人体必需的氨基酸很有帮助，如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的米饭和豆类沙拉、面包、豆沙面包等。 　　素食同样不缺铁（铁食品） 　　对于素食者来说，也可以从其他一些食品中获取，如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。此外，还应该加强早餐中谷物的摄入。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收，因此，建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜，或适量饮用果蔬汁。素食者还应尽量避免以茶和咖啡等饮料佐餐饮用，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收，建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。 　　每日膳食7注意 　　每天至少食用五种以上的水果、蔬菜；每餐中淀粉类食品的比例要占到1/3，例如面条、米饭、谷物以及豆类；食用一些含有蛋白质的食物，如豆类，尽量做到饮食的多样化；尽量采用烤制、焙烤、水煮、蒸制的方法烹调食品，减少在油中煎炸的过程；减少糖类的摄入量；减少烹调中食盐的添加量；每天确保饮用1、2升水，如果从事体力劳动则饮水量还要更多。

北漂123

因为俺不是素食主义者，飘过！

渡化

恩，谢谢师兄，认真学习中～

东野志轩

吃素蛮不容易的。唉～～～～

芯片

好好学习一下，[em80]

安安朱

每天素食坚持半年以上我会死[em58]
哈哈，看这个让我想起了六人行里的Pheobe不吃有眼睛的生物

[此贴子已经被作者于2009-7-10 10:43:01编辑过]

youngbug

植物蛋白中的氨基酸不全，如何补充植物蛋白中没有的氨基酸呢？？？

缺少了那些氨基酸可咋办啊？？