且行且珍惜·黄姚（三）

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 （三）黄姚美食

    昨晚在异常安静中，睡的并不是很好，不是睡不着，而是睡睡醒醒，配合着外面滴答滴答的雨声，到真是应我的小楼一夜听春雨。

    十点钟起床，古镇似乎还没有苏醒，再看看表，真的是十点，这种不真切的悠闲生活让我又想起了昨晚的梦境。

    让我不想错过的除了黄姚的美景，还有黄姚的美食，问过老板娘才知道豆腐酿要到下午才有，现在可以去尝尝本地的手工米粉。

    出了古镇的西门楼左转，大约50米有家米粉店，抬眼一看，"权二米粉"，怎么这么熟悉，实在又想不起在哪里见过。走进店里，看来就我一个食客，于是坐在 柜台前的椅子上，叫了份米粉，老板娘掀开台前托盘上的白布，一绺绺的米粉展现在眼前，不同于桂林的细粉，是宽粉，有点类似西安的米皮，却又窄一些。不一会 的功夫，老板娘就把一小盆米粉端到我的面前，刚才的宽粉此时正泡在豉油汁里，上面散漫的洒着黑色的豆豉，又有点点青葱点缀，与桂林米粉的火辣和西安米皮的 火爆截然不同，如果不是豉油带色，真能用清汤寡水来形容，用筷子夹起了一根米粉浅尝，入口滑嫩，却又十分劲道，口感十分难以形容，粉粉的肉肉的，回味悠 长，难得米粉可以吃出面粉的口感，赶紧摒弃成见，埋头大快朵颐。每个桌子上都配有小钢盆，里放着蒜瓣和指天椒，就着两辣，吃的酣畅淋漓，最后连汤汁都没放 过，配着豆豉的汤汁鲜美醇香，老板娘看着我的吃相，抿嘴笑着，应该是习以为常了，一问才知道，这里的米粉是用黄姚米和井水磨成浆，蒸熟，属于纯手工米粉， 难怪有这样特别的口感。

    这样贪恋美食的人，一直秉承着陋室出明娟的原则，今天却险些错过美食。美餐过后又回到小镇，就这么悠闲的蹭步在镇里。
    
    下午在客栈里上网，给《再游台湾》做收尾，时间不知不觉中让太阳下了山，我终于可以寻觅豆腐酿。

    豆腐酿，很奇怪的感觉，不曾吃过这道菜却有点点思念，不知道是先贪恋黄姚的美色还是黄姚的美食？与客家的豆腐酿完全不同，咋一看，像是缩小版的狮子头， 仔细看，并不是圆球而是圆饼，小口下去，豆腐鲜嫩，滑口，清淡，咬到里面，豆腐中间包裹着肉馅，肉馅并非饺子肉馅那么细腻，有些肉丁踏实的口感，又有鸡蛋 的细滑，应该是用鸡蛋拌的肉馅，还有香葱的调味。肉香激发了豆腐的醇厚清香，并没有反客为主夺了豆腐的质朴，肉香又在豆香的衬托下鲜美无比，如果再蘸上用 黄姚豆豉、酱油、蒜末和麻油混合爆香的配料，那真会疑是此菜只应天上有了。几样普通的食材在这样的调配和妙手下变得活色生香。难怪会有那丝似曾相识，还没 有吃完就开始了眷恋。

    青椒炒小河鱼，炸过的小河鱼搭配着青辣椒一起炒，好吃好看，可终究难逃家常和平凡，但是配上豆豉以后，马上变得与众不同，吃了一条占着豆豉的小鱼，豆豉的香气隐去了炸过的油腻，夹起一块挂着几粒豆豉的青椒，豉香和椒香在唇齿间久久不曾散去。

    清炒南瓜花苗，这个季节正好是南瓜花上市的季节，瓜花一般留着做瓜花酿，剩下的花苗一般就用来清炒，好像也只有广西才吃得到这道菜，清淡爽滑的另种味道，解了油腻和腥气。

    有菜有肉，当然不能无酒，"老板，来斤杨梅酒"！

Tips:
1.权二的米粉店，2元/份素粉，3.5元/份肉份。
2.豆腐酿 35元/份，南瓜花苗 10元/份，青椒炒小河鱼25元/份，都可以要半份，一个人想多点一样，这样下来合算又可以多尝几样美食。单单为了豆腐酿，我就还想再去一次黄姚。
3.黄姚的蚊子有点欺生，专咬外地人，所以到晚上最好抹上蚊不叮或是风油精在出门。

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yangleyi

靠　　你自己一个人　吃这么多