岁月行走·速食台湾

詹天佐

（一）百年老店，志在传承

    几天下来的美食之旅，感触颇多，其一就是台湾饮食和服务业的水准之高，超出我的想象；另外一个特点就是那些个名吃很少开分店，比如犁记，别无分号，创始百余年来，坚持以手工制饼，保留传统做法。其他一些名小吃也是，为了那个特别还念的味道，你只能特意去某个地方吃，那味道不会因为时间的流逝或是经历的变化而改变，你可能变了，但是那亲切熟悉的味道不会变，带给你的是思念是回忆，是最记忆中的味道，也是对曾经美好的回望。不是说开分店不好，只是专心的打理好一家店，全心的注重品质的同时，赢得的是口碑和传承。 

（二）士林官邸

    这里是蒋介石最具代表性的故居，1950年五月落成，蒋介石正式迁居这里，直至1975年病逝，在士林官邸度过了整整26年的时光，并曾在此接待各国政要。目前为台北市第一座生态公园。现在一部分官邸已经开放，但是每天只是接待200人，我们到达的时候已经有好些旅游巴士趴在那里，肯定是没戏了，所以只能透过围栏观望，清晰的看见二层的蓝色小楼，在细雨中显得格外神秘清幽。

（三）士林夜市

    又到了晚餐时间，大家一致投票放弃原来的大餐转而继续征战小吃，大概有这本事的也就是台湾小吃吧。真是应了那句陋室出明娟，因为就在士林区附近，所以不用刻意登门拜访，我们来到了台北最大的夜市-士林夜市。

    来士林夜市宵夜的大多是本地人，导游的分享是，每两个星期他就会带上全家过来大餐一次，秘诀是不用特意记住店名，是看哪家门前排长队，基本上错不了。依照此招，寻到一家味道很好的红油抄手，此抄手非彼抄手，多了一味调味的沙茶酱，成都同事说味道怪怪，我说："不要按固定套路锁住，谁规定和成都的抄手味道不同，就不正宗不好吃呢。"被我点拨了一下之后，又尝了两个，"怪归怪，却还是很不错"。

    "花枝羹"被称作士林夜市的王牌小吃，尝过之后实在不敢恭维，发过的鱿鱼勾芡的汤，不是比较，而是实在不是我的菜。

    到哪都离不开吃豆腐，甜的咸的，香的臭的，只要是豆腐，只要能吃，每次必不肯放过，外皮焦内肉厚，多汁且味浓，是我的菜。

    台湾人很喜欢油炸食物，著名的盐酥鸡就是出身油炸，满街的炸鸡店。奇怪，台湾妹妹们怎么就是吃而不胖，改天得好好讨教一下。值得一提的是士林的炸鸡排，在靠近路边的一家摊位上居然排了长长队伍，Adele是个典型的干吃不胖的上海mm，当我们轮番征战了几轮小吃后，她终于捧着排了好久的鸡排回来，看着她如此费力，即便是多年不碰油炸食物的我也小咬了一口，味道还真是不错，酥黄的油衣下，娇嫩多汁的肉质，鲜就是鲜，嫩就是嫩，毫无娇柔做作之感。一会看见导游也在一旁捧着一个鸡排的袋子，吃的津津有味，不过他却不是在排长队那家买的，四五个档口的距离处也有一家，据导游讲，排长队那家出了名以后小涨了五元钱，后来居上那家保持原价而且味道不输。美食也讲究个缘分，遇见了，喜欢了就是正宗，哪管得旁人的评价。

    大饼包小饼，也是士林的王牌，尝试了过两家之后，对比十分明显，味道超赞那家档口前，老板骄傲的挂着发哥来食的照片，名人效应只能解得一时的燃眉之急，想要立足于长久，必定需要真本事，这家可以上得三星。

    每次提及美食，总是能够妙语如珠，看来食之本性使然，也罢，以后去做个美食记者也不错。

詹天佐

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